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Sassy Chef

agosto 19, 2010

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La firma Vinagres do Ribeiro, S.L. lanza esta próxima semana al mercado, en poco más de un año, su tercer vinagre, el Albarro XP III, motivo que nos llevó a hablar con su gerente Pablo Lorenzo. "El Albarro XP III es el tercer vinagre que sacamos al mercado, está elaborado con un 80% de vino tinto y el resto blanco, tiene 7º de acidez acética y está aromatizado con un poco de ajo. Está pensado para ensaladas que acompañen a platos de caza y carnes rojas. El primero en salir al mercado fue el Albarro XP I, elaborado solamente con vino blanco, 6º de acidez acética y aromatizado con laurel, concebido para ensaladas que acompañen pescados y mariscos, y para la elaboración de escabeches y marinados. El intermedio es el Albarro XP II, con 6,5º de acidez acética, tiene un 15% de vino tinto, el resto blanco, y está aromatizado con hinojo (fiuncho), aconsejable para ensaladas templadas y agridulces". -En qué se diferencia vuestro vinagre de los industriales? ...

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